CRUMBLE DE PERAS Y ALMENDRAS

Se vino la lluvia! Y parece que va a seguir lloviendo todo el fin de semana, para acompañar los días lluviosos les propongo cocinar un crumble de peras, es una alternativa un poco más original al típico crumble de manzanas, es riquísima, dulce y una buena opción para la hora del te.

Les paso la receta:

100 gramos de manteca
50 gramos de avena
100 gramos de azúcar
200 gramos de harina integral
50 gramos de almendras
1 kilo de peras
Jugo de un limón
Canela, cantidad necesaria.

Preparación

Pelar y cortar en rodajas finas las peras, colocar en un bowl y agregar una cucharada de azúcar, el jugo del limón y colocar en una fuente para horno.
Por otro lado en un bowl colocar el resto de los ingredientes y trabajar con las manos hasta formar un granulado, volcar y espacir por encima de las peras y llevar a horno fuerte 30 minuto. Que lo disfruten!

ENSALADA DE QUESO BRIE Y CALABAZAS ASADAS

Llego septiembre! Y que bien que nos recibió, un clima ideal para salir, pasear, estar al aire libre, caminar, tomar los primeros soles y, porque no, comer una riquísima ensalada como la que les propongo hoy, se trata de una ensalada de hojas verdes, con calabazas asadas, queso brie, palta y pistachos, una delicia!! No duden en ponerla en práctica.

Ingredientes, para cuatro porciones.

Lechuga, media planta.
Rucula, un atado.
Espinaca, medio atado.
Palta, una chica.
Pistachos, 50 gramos.
Queso brie, 100 gramos.
Calabaza, una chica.

Preparación:

Lavar las hojas verdes y cortar.
Condimentar la plata con aceite, sal, pimienta, limón y reservar.
Por otro lado cortar en cubos la calabaza, condimentar, colocar en una fuente rociada con aceite y llevar al horno hasta que estén blandas.
Luego armar la ensalada, colocando un colchón de hojas verdes, luego las calabazas, el queso brie cortado en cuadraditos, la palta, los pistachos pelados y rociar con semillas.

Condimentar con limón, aceite de oliva, sal y pimienta que la disfruten en estos días de climas tan cálidos.

ESPINACA, FIDEOS, KANIKAMA, PALTA UNA ENSALADA PARA DESPEDIR AGOSTO

Buenos días, hoy es viernes y es el último día del mes de Agosto. Se viene Septiembre, un mes que nos anuncia la llegada de la tan ansiada primavera y la primavera me encanta, me gusta la comida primaveral más que la de invierno, mucho más, tienen más color, son más frescas y te invitan a comer al aire libre en cualquier momento del día.
Es como renacer, las plazas de llenan de gente y de flores y dentro de poco florecen los jacarandás que tiñen de violeta la Ciudad de Buenos Aires, si, se habrán dado cuenta de que me encanta septiembre y la paulatina llegada de la primavera. Además, en Cakes for Grace en este mes esperamos el nacimiento de dos bebés, que se llevan sólo 20 días de diferencia.
Un gran mes para nosotras.
Pero volviendo a nuestro tema y adelantándonos a la primavera, les traemos como opción una riquísima ensalada. Les paso la receta.

Ingredientes:

Kanikama
Palta
Espinaca
Queso regianito.
Fideos tirabuzón fríos.
Todo cantidad necesaria.

Preparación:

Condimentamos el Kanikama y la palta con limón sal y pimienta.
Cortamos el queso reggianito fileteado.

Llenamos un bowl con espinaca cruda limpia y cortada, agregamos los fideos tirabuzón fríos y después el KANIKAMA, la palta y el queso.

Una ensalada rica y original para comer este fin de semana que promete ser espectacular!!
Y la base de la ensalada es espinacaa!

Super proteicaa!!!!!

BRUSCHETAS ESTILO NÓRDICO

Parece que de a poco se van yendo las temperaturas polares y se acerca un adelanto de la primavera, ya que se pronostica una semana de bastante buen clima.
Aprovechando estos climas más cálidos, les traemos una opción de un plato frio y riquísimo.
Se trata de unas bruschetas estilo nórdico con huevos revueltos y salmón, lo mas rico de esto es que al salmón ahumado lo condimentamos con limon, sal y pimienta, no saben lo bien que queda, cambia un poco el gustito del salmón ahumado por un sabor mas suave. Pruébenla, les va a encantar!!

Ingredientes:

Pan de campo, (o el que tengamos en casa) 2 rodajas.
Queso crema, cantidad necesaria.
Ciboullete, cantidad necesaria.
Huevos, 2.
Salmón, 100 gramos.
Limón, sal y pimienta, cantidad necesaria.
Alcaparras, para decorar.

Preparación:

Rociar el pan con aceite de oliva, sal y pimienta y tostar.
Agregarle el queso crema condimentado con ciboullete, sal, pimienta.
Por otro lado, el un bowl, mezclar los huevos con sal, pimienta, y especias (ej ciboulette, orégano), batir todo y hacerlos revueltos en una sartén.
Marinar el salmón con limón, sal y pimienta.
Armar la bruscheta de la siguiente manera: pan, queso crema, huevo, salmón, y decorar encima con una cucharadita de queso crema y alcaparras.
Este plato es ideal para comer como entrada o plato principal acompañado de una ensalada verde.

Que la disfruten

ABADEJO CON MORRONES DE TRES COLORES

Arrancamos una nueva semana, que fiaca que son los lunes, como cuesta arrancar! Y más con este frío! En días así me dan ganas de comer platos más calóricos, más elaborados y más contundentes, como la sopa que publique el viernes y el menú que les traigo para hoy, es un menú invernal, pero nada pesado, me encanta el pescado en todas sus formas, y el abadejo grillado es uno de mis preferidos, acá les paso la receta. Que la disfruten!

Ingredientes:

Abadejo, 2 filets.
Morrón verde, 1/2.
Morrón amarillo, 1/2.
Morrón colorado, 1/2.
Cebolla, 1.
Arroz, cantidad necesaria.
Sal y pimienta, cantidad necesaria.
Jugo de un limón.

Preparación:

Condimentar los filets de abadejo con sal y pimienta, agregar el jugo de limón y dejar macerar.
Saltear la cebolla cortada en brunoise, con los morrones cortados en Juliana, salpimentar, agregar un caldito y dejar cocinar.
Por otro lado hervir el arroz.
Poner los filets es una sartén rociada con un poco de aceite y cocinar vuelta y vuelta.
Emplatar poniendo primero el arroz, luego el salteado de los morrones y encima el abadejo.

Un menú rico y sano! Que lo disfruten.

SOPA DE ESPINACA CON SALMÓN

Tal como les prometí en este post, hoy les traigo la receta de una riquísima sopa de espinaca con salmón desmenuzado.
Aproveché que la temperatura bajó unos cuantos grados para tomar esta riquísima y original sopa.
Les recomiendo que la pongan en práctica antes de que se nos vaya el frío del todo (parece que la semana que viene sube de nuevo la temperatura), porque es ideal para comer en pleno invierno. Colorida, sabrosa, contundente y no necesita que se la complemente con segundo plato, se puede comer perfectamente como plato único.

Les paso la receta.

Ingredientes:

Cebollas, 2.
Cebollas de verdeo, 2.
Espinaca, 4 atados.
Caldo de verduras, 1 cubito.
Agua caliente y leche descremada, cantidad necesaria.
Salmón, 1 filet de 200 gramos.

Preparación:

Por un lado salpimentar el salmón y colocarlo en una fuente en horno fuerte 20 minutos.

Cortar la cebolla, la cebolla de verdeo y saltear en una sartén rociada con aceite. Una vez que la cebolla este transparente, agregar la espinaca previamente hervida y dejar cocinar unos minutos.
Agregar el caldo, agua caliente, leche y dejar hervir unos 15 minutos. Volcar en el vaso de una licuadora y licuar.

Colocar la sopa de nuevo en la olla, agregar el salmón desmenuzado y servir. Si les gusta le pueden agregar castañas de caju.

Que la disfruten.

PECETO A LA MOSTAZA

Estamos de vuelta después de un fin de semana largo, que lindo que es cuando el fin de semana se extiende un poco más y podemos disfrutar de un día más de ocio.
Yo aproveche para descansar y también para cocinar, que es algo que me encanta.
El viernes intente ir a comer al restaurant de Donato ” Cucina Paradiso”, pero desisti porque estaba lleno de gente y eso me dio la pauta que debe ser tan bueno como me recomendaron, así que es un pendiente para un día de la semana, cuando no hay tanta gente.

Para arrancar esta semana corta con todo, les traigo una receta riquísima de un peceto hecho a la cacerola con mostaza, de cocción lenta pero con una carne bien tierna como resultado, que acompañe con una verduras asadas como las que les enseñé en este post.

Les paso la receta.

Ingredientes:

peceto chico 1

sal y pimienta A GUSTO

aceite 3 CUCHARADAS

caldo de verduras 1 CUBITO

cebolla picada gruesa 1

agua caliente 1 TAZA

pimienta en grano 1 CUCHARADITA

mostaza 2 CUCHARADAS

Leche 2 TAZAS.

fécula de maíz 1 CUCHARADITA (OPTATIVO)

Preparación, paso a paso:

PASO 1

Con un cuchillito filoso, sacarle al peceto todo el cuerito y la grasa que tenga a la vista. Una vez limpio, condimentar a gusto con sal y pimienta negra recién molida.

PASO 2

Colocar el aceite en una cacerola y llevarlo al fuego. Cuando esté caliente, introducir el peceto en la cacerola y dorarlo por todos sus lados, girándolos para sellar bien la carne. Agregar la cebolla picada gruesa y la pimienta en grano. Rehogar unos segundos.

PASO 3

Incorporar en la cacerola el cubito de caldo desmenuzado, el agua caliente y la leche. Raspar con una cuchara el fondo de cocción para incorporarlo a la salsa. Tapar la cacerola y cocinar el peceto sobre fuego mediano, echando de vez en cuando chorritos de agua caliente, (para mantener un volumen respetable de salsa) hasta que el peceto esté retierno.

PASO 4

Cuando la carne esté tiernísima, escúrrrir en un plato y reservar. Pasar la salsa por un colador y luego colocar en la licuadora. Pincelar la carne con la mostaza, colocar nuevamente en la misma cacerola donde se cocino. Tapar la olla y moverla. sobre el fuego hasta que se forme una salsita.
Servir el peceto cortado en rodajas con un poco de salsa por encima y con las verduras asadas como guarnición.

MILANESAS DE BERENJENAS CON PURÉ DE ZANAHORIAS

Hoy volvemos a nuestras típicas recetas veggies, hacia un tiempo que las habíamos dejado de lado! y son tan ricas.
Ya les conté que soy fan de las berenjenas cuando les pase el post de las berenjenas en escabeche! Como me gustan! Esta vez les proponemos que las preparen en milanesas, quedan riquísimas, y las acompañamos con un puré de zanahoria para variar un poco.
Las milanesas también se pueden hacer de zuccinis, calabaza o zapallitos usando la misma técnica.
Que tengan un lindisimo fin de semana largó!.

Ingredientes:

Berenjenas, 2.
Sal gruesa, cantidad necesaria.
Harina, cantidad necesaria.
Pan rallado, cantidad necesaria.
Huevos, 2.

Para el puré:

Zanahorias, 2.
Queso crema, 1 cucharada.
Queso rallado, cantidad necesaria.

Preparación:

Cortar las berenjenas a lo largo aproximadamente en 2 cm de diámetro, limpiarlas, curarlas colocándolas en un bowl con sal gruesa aproximadamente durante una hora.
Luego empanarlas: pasarlas por harina, huevo y pan rallado y repetir.

Colocarlas en horno en una fuente previamente rociada con aceite o tambien se pueden freir, como prefieran.

Puure de zanahaoria

Pelar y hervir las zanahorias, una vez listas pasarlas por la mini pymer o procesadora o pisarlas a mano, condimentarlas con queso crema, sal, pimienta y queso rayado.

Fácil, rápido,riquísimo y algo distinto.

PAELLA EN EL DISCO DE ARADO

Este fin de semana la protagonista fue la chimenea, tan protagonista que incluso nos dispusimos a cocinar ahí.

En realidad, quien nos deleitó fue mi tío Alo, que es un gran cocinero, el sábado a la noche hizo una paella de mariscos, para 13 personas!! y el domingo hizo unos riquísimos lomitos.

La paella estaba espectacular, no sólo porque tuvimos un gran cocinero, ademas porque el disco de arado y la leña le da un gusto muy rico a las comidas.

Me gusta mucho esto de cocinar en el fuego de la chimenea y de incluir en la charla pre comida al cocinero, que en general por estar cocinando siempre se pierde estos momentos.

Les paso la receta y unas fotos muy tentadoras y como no, también va foto del chef maestro!! Voilá!!

Muchas gracias a mi prima Paulita por las fotos!!

Ingredientes

3 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate grande
1/4 k. de arvejas cocidas, o 1 lata
2 morrones
3/4 k. mejillones limpios, sin valva.
3/4 k. de arroz doble carolina
2 cubos de caldo de verdura
1/4 kilo de langostinos medianos
Sal, pimienta pimentón, cantidad necesaria
2 dedalitos de azafrán
2 cuchardas de perejil picado
Aceite, cantidad necesaria

Preparación

Machacar 1 diente de ajo con un chorro de aceite en mortero y agregar el azafrán y al final 1 taza del caldo de verdura. Con 1/4 pocillo de aceite freir la cebolla picada hasta verla transparente, agregar el tomate picado, los morrones picados, la pimienta, el pimentón. Mezclar bien y dejar cocinar unos minutos.

Echar el arroz y dorarlo a fuego fuerte revolviendo en el disco de arado para que el arroz se cocine parejo.Incorporar 1 l. del agua  y revolver. Incluir el preparado de azafrán y los dos cubos de caldo de verdura disuelto en 1/2 litro de agua caliente sobre el arroz en toda el disco de arado.

Agregar las arvejas, los mejillones y los langostinos. Esparcir el perejil y los ajos picados.

Una vez colocados todos los ingredientes cocinar unos escasos minutos.

Retirar del fuego y dejar reposar tres o cuatro minutos y servir.

VERDURAS SALTEADAS AL WOK CON FIDEOS DE ARROZ

Les traigo una opción liviana y riquísima para acompañar los fideos, yo use fideos de arroz, que son elaborados con pasta de arroz, pero este salteado va bien con cualquier tipo de fideos.

Me gusta mucho como queda la mezcla de verduras y fideos, me parece que es una saludable manera de comer pastas sin caer en las típicas salsas pesadas y además es un plato muy nutritivo.

En este caso viene con un poco de salsa de soja que me remite a los típicos sabores orientales.

Les paso la receta, que la disfruten!

Ingredientes:

Cebolla, 1.
Cebolla de verdeo, 2.
Apio, 2.
Zanahorias, 2.
Acelga, un atado.
Fideos de arroz, 500 gramos.
Aceite de oliva y manteca, cantidad necesaria.
Caldo, 1/4 taza.
Salsa de soja, cantidad necesaria.

Preparación:

Saltear las verduras en un wok (si no tienen wok en cualquier sartén) con un poco de aceite de oliva y manteca, (en este caso tenía en casa las que indique en ingredientes, pero pueden hacerlo con cualquier tipo de verduras).

Después se le agrega el caldo, solo para que las verduras se vuelvan mas tiernas, se agrega la salsa se soja y se deja cocinar.

En otra olla cocinar los fideos de arroz, colar y servir con las verduras.

Me despido y que tengan un muy buen fin de semana!