ÑOQUIS DE SÉMOLA

En este post les mostré una salsa para comer con ñoquis romanos o ñoquis de sémola.
Esta vez, redoblo la apuesta y les traigo la receta de como hacer estos riquísimos ñoquis, que quedan buenísimos también sin salsa.
Son muy contundentes, muy sabrosos y – sin salsa- incluso son livianos, pruebenlos, acá les paso la receta.
Que tengan un lindisimo fin de semana (porque no practicando esta receta) :).

Ingredientes:

1 lt de leche
250 grs de sémola ( se compra en cualquier dietética).
50 grs de manteca
200 grs de queso parmesano
3 yemas
nuez moscada, a gusto
sal y pimienta, c/n

Preparación:

En una cacerola, llevar la leche a hervor, una vez que hierve espolvorear la sémola en forma de lluvia y continuar revolviendo a fuego bajo por 25 minutos (nunca dejar de revolver).
Retirar del fuego, agregar 20 grs de la manteca, 150 grs del queso parmesano y las yemas, mezclar bien y condimentar.
Volcar la preparación sobre la mesada previamente enmantecada y estirarla con un palote hasta que quede de 1 cm de espesor.
Dejar que se enfríe y recién entonces cortar los ñoquis con un cortapasta de la forma que se quiera.
Disponerlos bien pegados entre sí en una fuente para horno enmantecada.
Con la manteca restante, cortar cubos pequeños y colocarlos sobre la superficie de cada uno de los ñoquis, junto con una pizca del queso rallado restante.
Llevar al horno fuerte hasta que estén bien dorados, y listos para comer, que los disfruten.