remolacha |

Me encatan ir a a comer a Farinelli, siempre que tengo un tiempo al medio día me hago una escapada para ir a comer ahí.
Se los recomiendo. Es tan rico todo lo que venden!!!
No es comida muy elaborada, sino más bien tartas, ensaladas, sandwiches etc. Lo que mas me gusta es que no todos los días tienen lo mismo. Van variando.
Una de mis preferidas es una ensalada de rucula y remolacha y hace dos semanas que estoy con ganas de comerla y no logramos encontrarnos.
Así qué el lunes, que estaba muy antojada, decidí hacerla en casa y la verdad es que me quedo muy rica. Les paso la receta para que puedan copiarla.

Ingredientes

Rucula
Remolacha
Queso de cabra
Castañas de caju
Todo, cantidad necesaria.

Preparación

Hervir la remolacha, pelar y cortar en cuadraditos pequeños y dejar enfriar.
Limpiar bien la rucula y mezclar con el resto de los ingredientes ( como no encontré queso de cabra yo le puse queso brie y quedo buenísima también).
Condimentar con un dressing hecho con: savora, miel, aceto balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta.

Y voila!!!

La semana pasada vi en una revista una receta de sopa se remolacha.
Nunca se me ocurrió preparar esta sopa, siempre me incline por las más clásicas, pero la probé, y salió riquísima.
La receta original no tenía cebolla, pero yo preferí agregarle cebolla y reemplazar parte de la crema por leche.
Quedo buenísima!! Pruebenla!!

Ingredientes:

Remolacha, 2
Cebolla, 1
Leche, 1 taza
Crema, 100ml
Caldo de gallina, cantidad necesaria.

Preparación:

Hervir la remolacha entera, con cáscara, por una hora aproximadamente (o hasta que este blanda). Sacarla del agua, dejar enfriar, pelar y cortar en cuadrados.

Por otro lado saltear la cebolla cortada en cuadrados, agregar la remolacha y continuar salteando. Agregar la taza de leche, el caldo de gallina y dejar hervir unos diez minutos.
Luego agregar la crema, salpimentar, licuar y lista para comer.

Que la disfruten.