MILANESAS DE BERENJENAS CON PURÉ DE ZANAHORIAS

Hoy volvemos a nuestras típicas recetas veggies, hacia un tiempo que las habíamos dejado de lado! y son tan ricas.
Ya les conté que soy fan de las berenjenas cuando les pase el post de las berenjenas en escabeche! Como me gustan! Esta vez les proponemos que las preparen en milanesas, quedan riquísimas, y las acompañamos con un puré de zanahoria para variar un poco.
Las milanesas también se pueden hacer de zuccinis, calabaza o zapallitos usando la misma técnica.
Que tengan un lindisimo fin de semana largó!.

Ingredientes:

Berenjenas, 2.
Sal gruesa, cantidad necesaria.
Harina, cantidad necesaria.
Pan rallado, cantidad necesaria.
Huevos, 2.

Para el puré:

Zanahorias, 2.
Queso crema, 1 cucharada.
Queso rallado, cantidad necesaria.

Preparación:

Cortar las berenjenas a lo largo aproximadamente en 2 cm de diámetro, limpiarlas, curarlas colocándolas en un bowl con sal gruesa aproximadamente durante una hora.
Luego empanarlas: pasarlas por harina, huevo y pan rallado y repetir.

Colocarlas en horno en una fuente previamente rociada con aceite o tambien se pueden freir, como prefieran.

Puure de zanahaoria

Pelar y hervir las zanahorias, una vez listas pasarlas por la mini pymer o procesadora o pisarlas a mano, condimentarlas con queso crema, sal, pimienta y queso rayado.

Fácil, rápido,riquísimo y algo distinto.

VERDURAS SALTEADAS AL WOK CON FIDEOS DE ARROZ

Les traigo una opción liviana y riquísima para acompañar los fideos, yo use fideos de arroz, que son elaborados con pasta de arroz, pero este salteado va bien con cualquier tipo de fideos.

Me gusta mucho como queda la mezcla de verduras y fideos, me parece que es una saludable manera de comer pastas sin caer en las típicas salsas pesadas y además es un plato muy nutritivo.

En este caso viene con un poco de salsa de soja que me remite a los típicos sabores orientales.

Les paso la receta, que la disfruten!

Ingredientes:

Cebolla, 1.
Cebolla de verdeo, 2.
Apio, 2.
Zanahorias, 2.
Acelga, un atado.
Fideos de arroz, 500 gramos.
Aceite de oliva y manteca, cantidad necesaria.
Caldo, 1/4 taza.
Salsa de soja, cantidad necesaria.

Preparación:

Saltear las verduras en un wok (si no tienen wok en cualquier sartén) con un poco de aceite de oliva y manteca, (en este caso tenía en casa las que indique en ingredientes, pero pueden hacerlo con cualquier tipo de verduras).

Después se le agrega el caldo, solo para que las verduras se vuelvan mas tiernas, se agrega la salsa se soja y se deja cocinar.

En otra olla cocinar los fideos de arroz, colar y servir con las verduras.

Me despido y que tengan un muy buen fin de semana!

CHAMPIGNONES RELLENOS

Hace tiempo que estaba con ganas de comer champignones rellenos, se habrán dado cuenta en mis recetas de que les doy bastante uso, porque me encantan y cuando los hago rellenos me parece un acompañamiento ideal para cualquier tipo de carne.
Esta vez los preparé para acompañar unos filets de abadejo a la plancha y los hice rellenos de verdura, con una mezcla de cebolla cortada y zanahoria rallada, quedaron riquísimos!
Les comparto mi receta para que los preparen en sus casas.

Ingredientes (para dos personas):

8/10 champignones
1 cebolla cortada en brunoise
1 zanahoria rallada
Queso cremoso cantindad necesaria
sal y pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar sacar los “tronquitos” a los champignones, colocarlos en una fuente con el hueco hacia arriba, rociar con aceite de oliva, salpimentar y reservar.
Por otro lado en una sartén saltear la cebolla con la zanahoria rallada y los tronquitos cortados en rodajas hasta que dore, salpimentar y sacar del fuego, con esa mezcla rellenar los champignones y una vez rellenos agregarles un poco de queso cremoso arriba, llevar al horno por 20 minutos y listos para comer.

Que los disfruten.

OTRA VEZ SOPA

Me encanta tomar sopa -ya se habrán dado cuenta- no es necesario con que baje mucho la temperatura, sino sólo con que baje unos grados es suficiente como para que me den ganas de tomar sopa.

Este vez encontré en el cajón de las verduras dos zanahorias abandonadas, y antes de que se echen a perder decidí convertirlas en sopa.

Acá la receta

Ingredientes:

1/2 cebolla
2 zanahorias
Caldo de verdura, cantidad necesaria
Leche, cantidad necesaria
Queso crema 1 cuchara
Queso parmesano a gusto.

Preparación

Cortar la cebolla el brunoise y dorar en una sartén. Luego agregar la zanahoria cortada en rodajas y dorar, una vez doradas agregar el caldo y la leche y dejar hervir, a medida que el líquido se va evaporando agregar más, agregar la cuchara de queso crema y salpimentar.
Dejar hervir hasta que las zanahorias estén blanditas, colocar la preparación en el vaso de una licuadora y licuar hasta lograr la consistencia deseada.
Servir con escamas de queso parmesano.

Qe la disfruten!!!