ENSALADA DE TOMATES ASADOS

Me encanta comer los tomates cocidos, es una costumbre que adquirí de mama, ella los cortaba en rodajas, los metía en el horno unos minutos y luego los comía o fríos o calientes, a mi me gustan más como quedan fríos o tibios pero de cualquier manera esta bien.
Esta vez hornee unos tomates cherry y los use en una ensalada riquísima, les dejo la receta, que la disfruten.

Ingredientes:

Tomates cherry
Perejil
Ajo
Rucula
Pistachos
Queso de cabra

Preparación:

En una fuente hornear los tomates cherry rociados con aceite de oliva, ajo y perejil, por 15 minutos, retirar y dejar enfriar.
Por otro lado lavar la rucula y cortar fetas del queso de cabra, y disponer todo en una fuente junto con los pistachos y los tomates asados. Que la disfruten!!!

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